Enogastronomia

I formaggi

La Valle Trompia ha una tradizione casearia di lunghissima data che esprime i suoi livelli migliori con il formaggio Nostrano di Valle Trompia, formaggio a pasta extra dura, per il quale è in corso l’ iter di riconoscimento della D.O.P. Il Nostrano è frutto di una tradizione antica, espressione autentica del territorio e della cultura locale. Oltre al formaggio Nostrano si trovano la Formagella, prodotto di breve stagionatura, e i formaggi prodotti negli alpeggi dell’alta Valle, dove la peculiarità del pascolo conferisce al prodotto sapori e sfumature molto intense e particolari. Negli ultimi anni è stato incrementato l’allevamento ovicaprino e sono comparsi sul mercato ottimi prodotti freschi (caprini, erborinati) e stagionati (stracchini e caciotte), ma anche yogurt e gelati.         http://nostrano-valtrompia.it/